답변
A
개진감자는 고령군 개진면 낙동강변 사질토(모래)에서 자라는 포실포실한 맛이 일품이고, 3,40년 농사지은 농부들이 만들어내는 명품감자로 전국적으로 인기입니다.
이지역에서 나는 감자를 개진감자라고 하고요. 품종은 대표적으로 수미와 설봉(두백) 두 가지가 있습니다.
수미감자는 찜용과 요리용으로 같이 드실 수 있고, 하지감자의 대표 품종입니다.
설봉(두백)감자는 찜용 감자로 특화되어 있다고 보면 됩니다. 대시 요리용(볶음)으로 사용하실 때는 물이나 소금물에 좀 담궈서 전분기를 좀 빼야 요리시 부서지지 않습니다.