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[(주)알알이푸드] [알알이푸드]장일품 재래메주 5kg 요약정보 및 구매

상호(농가명)	(주)알알이푸드 [미니홈]
원산지	대두 99.98%,(국내산) 황국 0.02%
판매가격	120,000원
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자세한 사항은 전화 문의 주세요

010-3056-0717

농협하나로마트에서도 판매됩니다.

1. 특 징

알알이에서 개발한 특수제작 된 압력솥으로 국산콩(백태)를 삶아 식힌 뒤 황국을 섞습니다.
이 황국 곰팡이는 콩 속의 영양분을 먹고 자라면서 배출하는 것이 Protase(단백질 분해효소)인데
이 효소가 단백질을 잘 분해하였을 때, 글루타민(자 연조미료), 당, 아미노산 등 각종 영양소가
생성되는데 각종 영양소가 많이 만들어 질 수록 장맛이 좋아집니다.

곰팡이가 잘 자랄 수 있도록(발효) 수차례 실험을 통해 뽑은 데이터를 이용하여 적정온도, 습도,
공기를 일정하게 유지한 최적의 조건에서 만들어 졌습니다.
장일품 메주는 콩을 한알, 한알 띄우는 방식을 사용하여 발효후, 건조과정이 추가 됩니다.

2. 장 점

엄선된 100% 국내산 메주콩을 특수제작된 솥을 사용하여 콩을 삶는 과정에서부터 영양소 손실을
최소화 하였고 일정한 온도와 습도를 유지하며 띄워 된장, 간장 맛이 좋습니다.
메주 제조과정이 짧은 편이어서 위생적이고, 잡균번식이 적습니다.

콩알 하나하나가 메주가 되는 공정을 거쳐 뜨는 표면적을 넓혀 장 맛을 좋게 하였습니다.

3. 장 담는 법

1) 물18L에 소금(정제염 4.5Kg)을 녹여 염도17도를 맞춥니다.

2) 메주를 깨끗이 씻어 말린 후 염수에 담급니다.

3) 2달 정도 지난 후 된장과 간장을 분리 한 후 숙성시켜 드시면 됩니다.

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