1. 식초 차(茶) / 에이드

귀한식초 한스푼(15ml)을 물 15~20배 희석하여 식후 차처럼 마십니다.

과식이나 고기, 기름진 음식, 밀가루 등을 드시고 속 불편할 때 참 좋지요.

입안에 더 많은 침과 위액 분비를 촉진하도록 좋은 습관을 들입니다.

한 번에 마시기보다 조금씩 음미하며 탄산수나 과즙음료에 희석해도 좋습니다.

자기관리나 운동, 등산 음료로 휴대하여 활용할 때는 500ml 생수병에

소주잔으로 식초 반 잔 분량(20ml) 넣고 흔들어 마시면 됩니다.

* 식초 1일 권장량은 체중의 0.1%(60kg일 경우 하루 60ml)입니다.

식초요구르트: 유단백질을 식초의 유기산으로 요구르트화 시켜 마십니다.

칼슘의 흡수를 돕고 우유 잘 드시지 못하는 분들을 위한 방법이며

우유 1컵에 식초 1스푼 사용하고 미리 꿀을 섞어둔 식초버몬트를 사용하면

아이들 입맛에도 잘 맞습니다.

각종 채소나 과일에 식초 요구르트를 부어 드레싱으로 즐길 수 있습니다.



파인애플(바나나)과 식초는 1:1 비율입니다.

파인애플(바나나)의 껍질을 벗겨내고 1cm 미만의 두께로 깍둑썰기하여 병에 담고

식초를 동일 비율로 부어준 후 냉장고에서 2주 숙성합니다.

(파인애플의 경우 중앙 심지부분은 단백질 분해효소인 브로멜린 성분이 많아 반드시 같이 준비합니다.)

숙성이 끝나면 파인애플(바나나)건더기는 샐러드나 요구르트 등에 토핑으로 얹어 먹거나

믹서기로 곱게 갈아 식초와 같이 물이나 우유, 탄산수 등에 10배 희석해 드시면 됩니다.

4. 초콩 / 초밀란

초콩 준비물: (검은 쥐눈이콩[서목태] 2컵, 식초 3컵, 주둥이가 넓은 유리병)

검정콩을 깨끗한 물에 여러 번 헹군 다음 살짝 볶아 콩의 풋내를 없애고

병에 담은 후 식초를 부어 햇빛이 닿지 않는 어둡고 서늘한 곳에 1주일 보관합니다.

1주일 후 식초와 콩을 체에 내려 따로 분리시키고, 콩은 그늘에 말려 반 건조 상태에 식후 7~8알 먹습니다.

걸러진 식초의 색은 검정콩의 영향으로 검게 되는데 음식을 할 때 이용하면 또 다른 맛을 느낄 수 있습니다.

초밀란 준비물: (유정란 5개, 식초 1리터, 유리병, 밤꿀 600g, 생화분 60g)

천연 칼슘보충제 초밀란은 계란의 난각(탄산칼슘)을 식초에 녹여 칼슘을 이온화한 음료입니다.

흐르는 물에 유정란을 깨끗이 씻고 물기 제거 후 유리병에 담고 식초를 붓습니다.

어둡고 시원한 곳에 1주일이 지나면 껍질이 녹은 유정란의 하얀막을 터트려 건져내지요.

난백(흰자)과 난황(노른자)이 골고루 섞일 수 있게 젖고 밤꿀과 생화분을 넣고 모두 풀릴 수 있도록 합니다.

식후 소주잔 1잔(30ml)정도를 그냥 마셔도 되고 진하면 물에 2~3배 희석하여 꾸준히 마십니다.

5. 종초 및 담금식초



담금식초: 좋은 식초에 각종 약재, 과일, 꽃 등을 담궈 기능성 담금 식초로 사용합니다.

약재나 과일, 꽃들의 향과 풍미를 그대로 추출하여 식초의 풍미와 기능성이 개선되지요.

산삼, 생강, 헛개열매, 다시마 어떠한 재료도 식초에 담궈 그늘지고 서늘한 곳에서 100일 이상 추출하면 됩니다.

종초: 막걸리에 10%의 식초를 부어 막걸리 식초를 만드는 씨앗식초(종초)로 활용합니다.

6. 초밥식초 / 김초밥

비빔밥에 식초 1스푼(15ml)은 필수이며 일반 밥 한 공기에도 식초 1스푼 뿌려 드세요.

4인기준 밥할 때 식초 1스푼(15ml)이면 밥알에 윤기 나고 맛있습니다.

대사작용 떨어지는 분들이나 맛있는 밥과 건강을 위해 꼭 실천하길 권해드립니다.

7. 샐러드 / 드레싱

간장드레싱 재료: (간장 2큰술, 식초 2큰술, 양파 1/4개, 마늘 1쪽, 청양고추 1/4개, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술) 

간장을 기본으로 한 새콤한 맛의 드레싱으로 우리 한식과 잘 어울립니다. 

생선 튀김 위에 바로 뿌려 먹거나 두부 부침, 닭가슴살 샐러드에도 활용하면 좋습니다.

 

오일 드레싱: (들깨기름 3큰술, 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 양파 1/4개, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1작은술, 후추 가루 1작은술)

오일 드레싱은 각종 해물과 육류에 잘 어울리며 빵에 이용해도 좋습니다. 

남아 있는 식빵을 살짝 구워 그 위에 오일 드레싱을 살짝 뿌리면 그 맛이 일품이지요.



8. 장아찌 / 피클

냉장고에 보관하시면서 드시면 물을 끓이지 않아도 됩니다. 장아찌 물은

비율이며 재료와 기호에 따라 식초를 가감하시면 됩니다.

9. 냉국 / 초간장

(냉수 500ml : 식초 20ml : 국간장 15ml : 설탕 15g)

기호에 따라 참기름, 통깨를 살짝 뿌려주며 식초와 간장, 설탕을 가감하시면 됩니다.

10. 초고추장 / 초무침

초무침 양념장: (고추장 5큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 5큰술)

을 사용하며 도라지 초무침이나, 비빔국수 등에 활용하시면 됩니다.

11. 식초세안 / 식초샴푸

물 3리터, 식초 1스푼(15ml)의 비율입니다.

세안이나 샴푸 후 마지막 헹굼 물 3리터에 식초 1스푼(15ml)을 넣고 pH 5.2 약산성 헹굼을 합니다.

클렌징폼, 비누, 샴푸는 알칼리성이 강해 건강한 약산성 피부, 두피, 모발 밸런스를 무너뜨리지요.

무너진 피부, 두피, 모발을 빠르게 중화시켜 모공축소, 유수분 보습과 탄력을 유지합니다.

특히 잠자기 전 토닥토닥 두드리는 약산성 헹굼은 그 어떤 관리보다 우선함을 느낍니다.

12. 기타

라면, 자장면, 짬뽕에 식초 반 스푼(10ml) 뿌리면 면발이 탱글탱글하고 국물이 시원합니다.

김치찌개나 볶음밥을 더 맛있게 하는 비결은 식초 한 스푼(15ml) 입니다.

닭고기와 식초를 이용한 초계탕과 초계국수의 별미와

튀김과 부침개 반죽에 식초 한 스푼(15ml)사용하면 느끼함을 잡고 개운합니다.

장조림에 식초를 약간 추가하면 짠맛을 중화하며 나트륨 함량을 낮출 수 있습니다.

멸치볶음에도 식초 1/2스푼을 마지막에 뿌려 비린내 제거와 

체내흡수가 잘되지 않은 칼슘 섭취에 도움을 주며 음식의 맛을 한층 높여줍니다.