- 상품특징

    초록농장 풋고추는

    아삭 아삭거리는  식감이 좋고 매운맛이 적당하여 생식으로 드셔도

      튀기거나 부침으로 해드셔도 좋습니다

<<고추장아찌만드는법 >>

 주재료
             :풋고추 600g, 간장 2컵, 생강 2톨, 설탕 2컵, 소금 60g, 물 3컵

1)풋고추 잘익고 맵지 않을 법한 놈으로 골라 깨끗이 씻어서 준비합니다.

  (매운고추는 바늘로 여러번 구멍을 내어 물에 한동안 담그어 매운기를 뺍니다)

2)고추를 밀폐 용기에 담은 다음 소금물을 부어 고추가 떠오르지 않게

  소독저를받침만들어 접시를 얹어주고 1-2주일 정도 삭혀 줍니다.

   삭힌 고추를 건져낸 후 물기를  쫙 빼줍니다.

4) 간장,설탕,채썬 생강을 넣어서 양념장을 준비합니다.(양파를 곁들여도 좋습니다)

5) 밀폐 용기에 삭힌 고추를 담고 간장을 부은 다음 뚜껑을 덮고 3-4일 정도 두고

   간장을 냄비에 따라 낸 후 팔팔 끓여 줍니다.

6) 이 양념장을 식히고 나서 고추에 다시 붓습니다.

7) 바로 먹어도 되고 3-4일 후에 먹어도 맛이 좋습니다.

<<고추부각>>

풋고추 500g, 밀가루 2컵, 튀김기름 적당량, 소금 약간, 설탕 약간, 통깨 약간

 
1.꼭지딴 풋고추는 4~8등분(크기에따라)하여 넓은 그릇에 담고 고추에 물기가 남아 있을 때

   밀가루를 뿌려 버무리듯이 골고루 뒤적여서 밀가루를 골고루 무친다.

2.김이 오른 찜통에 묻힌 풋고추를 놓아 8~10분쯤 쪄서 밀가루가 투명하고 촉촉하게 익으면 꺼낸다.

3.쪄낸 풋고추를 채반에 서로 붙지 않게 펼쳐 놓아 바싹 말린다.

4.잘 마른 고추부각은 비닐봉지에 넣어 밀봉하여 통풍이 잘되고 서늘한 곳에 보관하여 필요시 꺼내쓴다.
 
(요리)

*잘 말란 고추를 180℃ 정도의 튀김 기름에 넣어 재빨리 튀긴다.
  튀겨 낸 부각은 바로 한지를 깐 소쿠리나 망에 담아 놓아야 기름이 빠져 파삭하다.
   입맛에 따라 소금이나 설탕, 통 깨를 뿌려 먹는다.
 
*간장 ,고추장, 약간 물엿, 물약간 -을 조리다 끓으면 튀겨둔 고추를 넣고 재빨리 버무린다
 이때 땅콩등의 견과류를 함께 넣으면 더 좋다

    고추발효액만들기

준비물 -고추 2kg ,설탕2kg

고추를 씻어 물기를 제거한후 동글게 썰어 동량의 설탕에 버무려

밀폐용기에 밀봉해둔다

60일 지난후 보쌈이나 튀김요리 양념장으로 사용하면 좋더군요