봉개(封蓋)꿀이란?

  꽃이 머금고 있는 단물은 아직 꿀이 아님니다. 이것은 식물의 자방 주변에서 분비되는 자당 성분인데 이를 꽃꿀이라고 합니다.
  이꽃꿀을 꿀벌이 혀로 빨아 꿀주머니에 저장, 토해내는 과정에서 뱃속의 전화효소와 어금니에서 분비한 파로틴을 가미하여
  포도당과 과당으로 전화시킨것이 벌꿀입니다. 이 전화시킨꿀을 식량으로 보관하기 위하여 적당한 수분과 맛, 향,  영양을
  밀납으로 덮어 봉해 놓은것을 봉개꿀 또는 생꿀이라 합니다.

왜! 금당꿀인가?

금당 꿀은 설탕이 들어가지 않습니다. 금당 꿀은 매연이나 환경오염이 심한 곳에서 생산하지 않습니다. 금당 꿀은 산세가 수려한 금당실 일원에서만 생산합니다.(고정벌)  금당 꿀 생산 회원은 설탕이 조금만 검출되어도 회원 제명을 원칙으로 합니다. .금당 꿀은 탄소 동위원소 검사(설탕적출검사)를 하여 소비자의 신뢰를 쌓아 가고있습니다. 금당꿀은 대한민국 처음으로 경상북도 우수농특산물로 인증받았습니다. 금당꿀은 경상북도 농정대상도 받았습니다 금당꿀은 경북을 대표하는 특산물로서 예천군과 경상북도에서 수시로 감시를 하기때문에 믿어도 좋습니다 깊고 진한 금당꿀은 대한민국의 양심이요 자부심입니다.
탄소동위원소 분석검사는  벌꿀의 순도를 측정하는 가장 과학적인 방법으로 동위원소란 원자번호가 같은 동일원소이지만 중성자 수의 차이에 의해 구분이 되는 질량이 서로 다른 핵종들을 총칭하는 말입니다.
벌꿀의 순도를 판별하는 데에는 벌꿀구성성분의 대부분을차지하고 있는 탄소(C)의 동위원소가 이용됩니다.

벌꿀의 밀원자원으로 이용되는 식물군의 탄소동위원소비율값은 -21-25이고, 인공당류의 원료로
많이 쓰이는 당밀,사탕수수,옥수수와 같은 식물군의 값은 -10-16의 범위를 갖는다는 것에 착안한
시험법이 탄소동위원소 분석검사입니다.
탄소동위원소 시험법에 의하면 고순도의 벌꿀은 -21.0 -25.0의 범위를 나타내고 있으며,
설탕은 -11.0 물엿,이성화당,올리고당의 경우에는 -9.0-10.6의 범위를 나타내고 있습니다.

순 수한 천 연벌꿀은 탄소동위원소 분석검사 수치가 적어도 -23.5이하의 값을 가지게 됩니다.
금당꿀에서는 -24이하의 값을가진 꿀만 취급합니다.

 벌집에 저장되어있는 봉개꿀